中国人热情，中国的北方人，特别是北方的沧州人更热情。如果有客人来，沧州人会很热情地把客人留下，并邀请到一个不错的饭店撮一顿。菜是多多地上，酒是大大地喝，一个饭局，菜不见吃上几口，酒却是喝得热火朝天。君不见，沧州大街小巷档次不一、特色各具的饭店、餐馆比比皆是。大凡有点特色或风味的，不论规模大小、档次高低，门前都是车水马龙，食客熙攘。一句话，沧州人好客、精吃、能喝。外地来过沧州的客人，都知道沧州人热情，沧州的饭菜有味道，但更知道沧州人能喝酒、敢喝酒，常常叫人招架不住。咱沧州人也自豪地说：沧州人就是地碱水咸人心实，沧州缺水不缺酒！二两半的一杯白酒，前三口就干掉了，一顿饭下来，没个半斤八两的还真不一定对付得了，除非你不喝酒。可不喝酒，沧州人就会觉得你不给面子，不够意思，不够朋友。为了朋友，为了面子，只好奉陪了。面对这样的热情，别说外地人，就连本地人有时也受不了。如果你有兴趣，傍晚到大街上转转，你就会发现，在那些打着饱嗝、叼着牙签、鱼贯而出的人中，总会有一两个喝高的，摇摇晃晃，眼光迷离，舌头发短，身体发飘，拉着对方的手，热情洋溢地说着热情洋溢的话，舌头发飘地飘着舌头，酒味浓厚地约着下次的酒。真的是一幅和谐与共、其乐融融的场面啊！

      我也经常出现在这样的场面中，每次我也象这些人一样的把酒、道别。如果说有点不同的，就是在酒桌上，我不太善于热情地让酒，我说的最多的就是“随意”，随意地喝，随意地吃，能者多劳，不胜者自量。可是这样，却容易造成酒桌上的气氛不够活跃，不活跃就显得不够热情，不热情就不大象沧州人的性格。如果要活跃、要热情，就只能不停地劝酒、让酒、喝酒，可这样，除非酒量大，除非善喝酒，又有谁吃得消呢？这可能就是酒场上的无奈了。所以，为了热情，为了周到，每逢客人来上饭店，我们沧州人都会提前考虑安排好若干能喝酒的人，一来活跃气氛，二来把客人陪好。如果能把自个儿和客人都喝美了，找不着北了，热情就算表现得到家到位、酣畅淋漓了。

      对这样招待客人的热情和方法，我真不知道该说好呢，还是说不好。这就是沧州人的热情，这就是沧州的地方风俗。